• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

vnov.allcafe.info / Читальный зал / О НАПИТКАХ / Водка / Водка: регламентация

Водка: регламентация

- Не скажите, Филипп Филиппович, все утверждают,что очень
приличная - 30 градусов.
- А водка должна быть в 40 градусов, а не в 30,
это во-первых...
Булгаков М. «Собачье сердце».

В России принята следующая классификация этилового спирта: этиловый спирт-сырец (ГОСТ 131-67), спирт этиловый ректификованный (ГОСТ 5962-67), спирт этиловый питьевой 95% (ГОСТ 5963-67). Для производства водки могут использоваться пять типов спирта-ректификата: «Супер», «Альфа», «Люкс», «Экстра» и «Высшей очистки» (первые два - спирты самого высокого качества - появились недавно и пока еще очень мало распространены). Спирты «Супер», «Альфа» и «Люкс» могут быть приготовлены только из зерна, тогда как для «Экстра» и «Высшей очистки» ГОСТ допускает использование в качестве сырья черной патоки, картофеля и свекловичного сахара. А на самом деле все может быть еще хуже. Есть отдельные производители, выпускающие водку на основе медицинского спирта (этот спирт производится из этилена - продукта переработки нефти) или из гидролизного спирта (его делают из древесины). Справедливости ради надо отметить, что потребление таких напитков, особенно если эти спирты хорошей очистки, совсем не смертельно. Но и о хорошем качестве тоже говорить не приходится.

Согласно действующим ГОСТам, допустимое минимальное содержание альдегидов, сивушного масла и эфиров в пересчете на 1 л безводного спирта не должно превышать соответственно 8, 4, 30 мг, а объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт - 0,05% (около 400 мл/л)2. На воду, пригодную для изготовления водки, также существует отдельный ГОСТ.

На водочной этикетке обязательно должна быть указана следующая информация:3

• наименование организации, в систему которой входит завод-изготовитель;
• наименование водки;
• крепость, %;
• вместимость бутылки, л;
• обозначения стандарта на продукцию.

В соответствии с ГОСТом гарантированный срок хранения водок составляет 12 месяцев, а водок особых - 6 месяцев.

2. Карагодин Г.М. Книга о водке и виноделии, стр. 83

3. Никогда не ориентируйтесь на текст магазинных ценников, зачастую на них соответствует истине только цена, установленная магазином. Что же касается таких немаловажных деталей, как завод-изготовитель, тип напитка, заявленный класс напитка, а иногда и само название, то здесь продавцы иногда проявляют прямо таки незаурядную фантазию (авторы статьи неоднократно в этом убеждались).