• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск

vnov.allcafe.info / Рецепт от шеф-повара / Горячие закуски / Баклажаны, фаршированные креветками

Баклажаны, фаршированные креветками

(рецепт от шеф-повара ресторана "Невские мелодии" (г. Санкт-Петербург) Дениса Бучилина )

Состав: 1 баклажан, 1 столовая ложка лимонного сока, 1,5 столовой ложки сливочного масла, 250 г очищенных сырых креветок, 100 г лука порея, 200 г свежих помидор, 1 головка чеснока, 50 г петрушки, 50 г св. базилик,1 щепотка мускатного ореха, 100 г сухарей панировочных, соль, перец

Способ приготовления:
1. Разрезать баклажаны вдоль на две половинки. С помощью маленького ножа вырезать всю мякоть на из середины баклажана, оставляя по бокам по 1см.
 2. Положить пустой баклажан в холодную воду кожей вверх (чтобы баклажан не потерял форму и цвет).
3. Нарезать мякоть баклажана "кубиком" и сбрызнуть лимонным соком.
4. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить сырые креветки до розового цвета (прим. 2-3 мин.) и вынуть из сковороды.
5. Обжарить лук (около 2 минут), затем добавить нарезанные помидоры, чеснок и петрушку и жарить еще 5 минут.
6. В овощи добавить нарезанный баклажан, базилик и мускатный орех. Добавить немного воды. Хорошо перемешать и готовить еще 8 минут.
7. Добавить креветки, нарезанные на 2-3 части. Обжарить вместе с овощами. Посолить, поперчить.
8. Баклажан вытереть насухо. Положить на лист и посыпать внутри хлебной крошкой. Затем зафаршировать и сверху тоже посыпать хлебной крошкой.
9. Разогреть духовой шкаф до температуры 190 градусов. На баклажан положить кусочки сливочного масла и запекать до золотистой корочки примерно 20-25 минут.
10. Сервировать сразу по готовности. Как гарнир можно использовать рис.
В летнее время года можно сервировать в холодном виде.