• Москва
• Санкт-Петербург
• Казань
• Красноярск
• Псков
• Нижний Новгород
• Великий Новгород
• Ростов-на-Дону
• Сочи
• Астрахань
• Пермь
• Кострома
• Краснодар
• Уфа
• Новосибирск
• Омск
• Владивосток
• Карелия

vnov.allcafe.info / Программа семинаров и мастер-классов / Сентябрь 2006 года / Курс: "Блюда европейской кухни для VIP-приемов"

Курс: "Блюда европейской кухни для VIP-приемов"

Дата	Название компании, Адрес
11.09.2006 - 15.09.2006 25:00 - 25:00	НОУ «Национальная Академия Гостеприимства» Санкт-Петербург, 9-я линия В.О., 4., Тел./ф.: (812) 321-79-99, 321-89-99
Информация
Руководят обучением шеф-повара: – Илья Лазерсон (Президент Коллегии поваров Академии Гостеприимства, шеф-повар-консультант Национального Кулинарного Театра и высших Кулинарных Курсов, автор и ведущий телепередачи "На чужой кухне", радиопередачи "Скорая кулинарная помощь", автор многих кулинарных книг); – Дельфим Дос Сантос Мартинс (Португалия, стаж работы в ресторанах Америки, Европы и России 28 лет, отели сети "Шератон" в Португалии, Швеции, Бразилии, "Марриот" в Канаде, Групп Мелла" в Испании и Марокко. Закончил швейцарскую школу ресторанного и гостиничного бизнеса "Chalet a Gobet"; – Шеф-повар-консультант Высших Кулинарных Курсов и шеф-консультант Академии Гостеприимства); Зиннят Акбашев (шеф-повар ресторана казино «Слава», шеф-консультант Национального Кулинарного театра, шеф-повар-консультант «Академии гостеприимства», победитель международных конкурсов). – Куратор Высших Кулинарных Курсов – Серж Фери (Франция, шеф-повар «Новотель Санкт-Петербург Центр»). В программе отработка следующих блюд: Шатобриан с копченым лососем под соусом «Мадейра» и лобстер-соусом; Салат из сыра мододых буйволиц с пряной рукколой и острой заправкой; Мраморная говядина с овощами в рисовом тесте; Дынный суп со свежими ягодами; Суп-крем из тыквы с молодой форелью; Суп-пюре из зеленой спаржи; Муслин из камчатского краба с бородинским хлебом; Тирамису (классическое приготовление, оригинальное оформление); Татаки из лосося с семенами кунжута; Салат "Руккула" с пармизаном; Гигантские креветки на гриле под соусом "Лайм" (гарнир MIX-Pure"); Дыня с портвейном; Салат из лосося по-лиссабонски; и т.д. На все блюда выдаются технологические карты, разрешена фото- и видеосъемка. По окончании обучения вручается сертификат Национальной Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме.

2009
Январь [2]	Февраль [2]
2008
Январь [10]	Февраль [15]	Март [14]	Апрель [33]
Май [12]	Июнь [8]	Июль [9]	Август [14]
Сентябрь [15]	Октябрь [13]	Ноябрь [14]	Декабрь [10]
2007
Январь [10]	Февраль [9]	Март [20]	Апрель [66]
Май [17]	Июнь [20]	Июль [9]	Август [7]
Сентябрь [21]	Октябрь [20]	Ноябрь [23]	Декабрь [14]
2006
Январь [6]	Февраль [6]	Март [15]	Апрель [21]
Май [9]	Июнь [16]	Июль [9]	Август [3]
Сентябрь [22]	Октябрь [44]	Ноябрь [12]	Декабрь [6]
2005
Январь [5]	Февраль [55]	Март [8]	Апрель [19]
Май [21]	Июнь [18]	Июль [6]	Август [9]
Сентябрь [11]	Октябрь [28]	Ноябрь [27]	Декабрь [9]